OH NA MI KIMCHI

Ingrediënten: Chinese kool, rettich, mierikswortel, sjalot, knoflook, prei, gember, chilipeper, Zout

Oh Na Mi Kimchi bevat 320 gram kimchi.

Incl BTW: € 5,50

Bestel hier

Zie hier onze verkooppunten!

Founder Alex Kim Boyce

COMING SOON

WAT IS KIMCHI

De gefermenteerde groenten vormen in Korea een belangrijk onderdeel van de maaltijd. Kimchi is sinds duizenden jaren onderdeel van de Koreaanse cultuur. Het wordt gemaakt door groenten zoals kool, spruitjes, wortel te vermengen met zout, chilipoeder en knoflook.

Hoe lekker het gerecht ook is, kimchi wordt praktisch altijd als bijgerecht geserveerd naast bijvoorbeeld rijst. Het is zelfs zo dat een maaltijd zonder dit gerecht in Korea bijna ondenkbaar is. Iedere regio en iedere familie heeft zijn eigen ingrediënten en varianten. Kimchi is vol van smaak, pittig, zuur en zoet tegelijk. Elke seconden proef je een andere smaak. Dit Koreaanse gerecht kun je bij vele recepten eten zoals soepen, stamppot, rijstgerechten of dumplings. Een favoriet wat wij veel horen is toch zeker een kimchi tosti, maar vaak horen we ook dat men het heerlijk vindt bij een salade of door de wok.

WAT IS FERMENTATIE

De afgelopen jaren zien wij dat fermentatie steeds populairder wordt in Nederland. Veel producten die we consumeren, worden gefermenteerd om ze te bewaren of om smaken naar voren te brengen die je anders niet proeft in het verse product. Met deze populariteit komt de “ontdekking” van oude gerechten en kooktechnieken naar voren.
Een van die oude gerechten en technieken is kimchi. Het is een traditioneel Koreaans product dat voornamelijk bestaat uit gefermenteerde Chinese Kool en kruiden.

Maar wat houdt dat precies in? Fermentatie is een proces waarbij bacteriën, schimmels en gisten gebruikt worden om een voedingsmiddel te maken. Voorbeelden van zulke producten zijn bijvoorbeeld yoghurt, bier, zuurkool en augurken. Hierdoor zullen er verschillende producteigenschappen gaan veranderen, zoals de smaak, geur en zuurgraad. Door het fermentatie proces ontstaan de melkzuurbacteriën die goed zijn voor de darmen.

VOORDELEN VAN KIMCHI

Kimchi zit vol vitamines zoals
C, B1, B2, A, Calcium, Ijzer & is laag in caloriën
Kimchi bevat goede melkzuurbacteriën
Deze melkzuurbacteriën ontstaan tijdens het fermentatieproces en
heet ook wel het lactobacillus bacterie.
Dus, kimchi is niet alleen lekker maar ook erg gezond!

Ideeën, tips of gewoon nieuwsgierig? We zouden graag wat van jou willen horen!

Voor meer informatie over kimchi, over de Koreaanse cultuur of over fermentatie kun je met mij contact opnemen. We gaan graag samenwerkingen en nieuwe projecten aan.

Bellen Mailen